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Max' Reise zur Bewusstseinsdiät

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Ich bin mit Schwarzbrot aufgewachsen. Nicht die flauschige braune Sorte, sondern die dichte saure Sorte, die zwei Wochen lang im Regal liegen kann und dann nur trockener und härter wird. Das traditionelle europäische Schwarzbrot wurde aus Sauerteig, fermentiertem Vollkorn und Gewürzen wie Kümmel und Fenchel hergestellt.
Das Zeug, das Sie kauen müssen, bevor Sie es schlucken.

1990 zog ich mit meiner Familie von München, Deutschland, nach Brisbane, Australien. Nachdem mein Vater 30 Jahre lang in Deutschland als Konditormeister gearbeitet hatte, baute er in unserem neuen australischen Hinterhof seinen eigenen Holzofen und begann, sein eigenes Schwarzbrot zu backen. Ich war kein Fan.

Die Samen der Weizenpflanze waren die Grundlage für den Lebensunterhalt und den Wohlstand unserer Familie. Wenn Sie in einen der acht Münchner Geschäfte meines Vaters gegangen wären und nach einem glutenfreien Produkt gefragt hätten, hätten sie Sie zuerst überrascht angeschaut und dann völlig angewidert, weil Sie überhaupt über die Idee nachgedacht hätten. „Du gehörst offensichtlich nicht hierher“ ist das Gefühl, das jedem vermittelt wird, der etwas anderes sucht.

Von dieser Familiengeschichte bis zu den letzten 15 Jahren, in denen ich mich glutenfrei ernährte, war mein Leben von der Weizenpflanze geprägt. Natürlich sind wir alle in der westlichen Welt seiner allgegenwärtigen Präsenz mit über 215 Millionen Hektar Weizenanbau (ein Jahresmarkt von mehr als $50 Milliarden US-Dollar) stark ausgesetzt. Allerdings war ich „gezwungen“, viel mehr Fragen über seine Rolle in meinem Leben zu stellen, da mein Körper sich weigerte, eine gute Zeit damit zu haben.

Eine Randbemerkung (die für mich urkomisch ist) ist, wie gut sich dieses Gras einen so erstklassigen Platz auf der Welt geschaffen hat, um sein eigenes Genom zu begründen. Hat es die Arbeit geleistet, alle neuen Felder zu kultivieren und sich weltweit zu verbreiten? Oder nutzte es seine zähen, köstlichen Verführungskräfte, um Menschen dazu zu bringen, für seine Verbreitung zu sorgen?

Diese Anlage könnte intelligenter sein, als wir denken.

Im Nachhinein,
Die landwirtschaftliche Produktion stärkereicher Pflanzen war der Grundstein für Gesellschaften, Kulturen und Imperien. Stärke ist das primäre Energiepaket, das Pflanzen von der Sonne produzieren und das, wenn es im Überfluss vorhanden ist, die Vermehrung der Art unterstützt.

Für asiatische Kulturen hat Reis diese Rolle übernommen. Für Mittelamerika ist Mais der König der Stärke. Für Südamerika und Inselkulturen auf der ganzen Welt sind stärkehaltige Wurzeln wie Tapioka, Maniok und Süßkartoffeln die zuverlässigen Grundnahrungsmittel.

Allerdings hat sich keine dieser stärkehaltigen Pflanzen weltweit so durchgesetzt wie Weizen. Es ist seit Jahrhunderten die wichtigste Stärkequelle der westlichen Welt und ermöglichte es uns nicht nur, das enorme Bevölkerungswachstum bis heute zu unterstützen, sondern hat durch den internationalen Handel auch Eingang in fast alle Kulturen und Küchen gefunden.

Mit 8 Jahren und einem neuen Jungen in Australien sprach ich kein Wort Englisch und wollte mich unbedingt in diese neue Sichtweise und Kultur einfügen. Es war ein junges Land, das nicht in einer jahrhundertealten Tradition gegründet wurde. Australien trat in die Fußstapfen der neuen Welt, in der massive Landwirtschaft und neue Verarbeitungsmethoden dank der harten Arbeit des Öls den Menschen Lebensmitteloptionen bieten, die vom Verbraucher weitaus weniger verlangen.

Nebenbei bemerkt wurde auch das Kauen zu einer geringeren Notwendigkeit beim Essen.

Dies ist ein Auszug aus dem zukünftigen Buch „Consciousness Diet“.

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